ワインの美味しい飲み方
ワインの美味しい飲み方をご紹介いたします。
絶対もっとおいしくする方法
「さあ、のむぞ！」
～飲む前の準備って？～
グラスは？
ガラスよりクリスタル 厚めより薄め
温度
甘いワイン→ガンガン冷やす クーラー（水＋氷）で1時間 冷蔵庫で2時間
渋いワイン→室温で（18℃あたり)夏はちょっと冷やして（冷蔵庫で20分くらい）、冬は温かい部屋でちょっと戻す
早めに開けよう
コクがあって重いワインほど、飲む1時間以上前に開けとこう（ワインの目が覚めるのに、ちょっぴり時間がかかるのです）
デキャンターに入れるのはやめよう（時間のないとき以外）
栓を開けて放置した場合→ワインのおいしさ度100％
デキャンターに移してしまった場合→ワインのおいしさ度75％
ワインは生きもの。開けたてのワインは怒っています。
栓を抜いてそっとしておけば、だんだん良くなるホッケのタイコ。
すーっとエグ味が消えて、おいしい味と香りがどんどんあがってきます。
ワインってどんなやつ？
種類
赤、白、ロゼの３種類
味的にはこんな↑感じ。
飲み方
赤→「そのままそっとしておいて」（常温:18℃前後）
白→「冷やしてもらいたい」（キリリと冷たく）
基本的生態
開けるまでは天使のように眠っている
開けたては機嫌わる～
元の天使になるには30分以上かかります。
若いワインをお召し上がりになる場合は下記の要領でお飲みくださいますと大変おいしくお上がりいただけます。
さて、まずデキャンタは使用厳禁でございます。
まずは飲む数時間前からワインをならします。
- １ 栓を抜く
- ２ ５０ｃｃほどすぐにワインをグラスに注ぐ
- ３ 開けたてのワインの味わいを確認する（多分閉じています。）
- ４ ボトルをパニエなどに斜めに寝かして空気とワインの液面の接触面積を大きくしてあげます。
- ５ そのまま空気になじませ３、４時間放置してください。（栓をしないで下さい。）
- ６ そしてお飲みになる２０分前には一度冷蔵して少しだけ冷たくしてください。
（これは現在季節的に室温が高いので１７、８度まで下げた方が香が引き立ちおいしく感じるからです。） - ７ 飲み残しはコルクで栓をし、また冷蔵して翌日お楽しみください。２日目もおいしくお上がりいただけます。
蛇足でございますが、もしよろしかったらグラスは次のような物でお楽しみください。
- ○お薦めするもの
- ・縦長で先のすぼまったもの
- ・中ぶりの大きさのもの
- ×お薦めしないもの
- ・半円形で胴の太いもの
- ・容量が大きいグラス
半円系の大きなグラスはお避けください。
急激な空気との接触によりワインがダメになる恐れがございます。
容量の大きすぎない、ちょうど中ぶりのボルドー方の縦長のグラスが味と香りをうまく引き出してくれます。
リーデルのグラスなら、キャンティやリースリングの グラスが最適です。
ワインの分量はグラスの底から３～３．５ｃｍくらいの深さになるよう入れるのが理想です。
空気の接触面積がこれでちょうどよい広さになりこの３～３．５ｃｍの液の深さにより、
目覚めがスムースに進みます。
液量が２ｃｍくらい（もしくはそれ以下）ですと開きがにぶくなり、それ以下になると風味が失われるのが早くなってしまいます。
白ワイン、赤ワインに関わらず、ワインをお楽しみになる時はこのようなグラスと液量がおいしくお飲みいただけます。
デザートはもっと小さいグラスでもOKです。
では、ぜひ一度お試しくださいませ。
